前幾個禮拜去朋友家吃飯時,初次嚐到冷凍派類以外的『派』

派類食品應該是這裡很普遍的snack,可當點心也可當正餐...可是外面賣的派幾乎都是機器做的冷凍食品....真正人家手工料理的還真的是沒試過呢

那次吃飯每個人都是酒足飯飽, 肚子吃的超撐的!

這幾天天氣頗冷的, 所以想弄些冬天吃的食物,烤的酥脆的派皮配上濃厚的雞肉餡應該是不錯的料理。

所以week day 上班雖累可是有空還是去網站上看看一些有提供雞肉派作法的網站。

今天一大早站在肉類department看著一盒盒的牛肉排還有旁邊的雞腿排,猶豫了一下。 還是先試做雞肉派。


我是參考 Easy Chicken Pies Winter Chicken Pie的做法自己去刪減的。 若有興趣看原食譜的可以前往看看


材料:

  1. 雞腿肉去骨四小片
  2. 洋蔥一顆切碎
  3. 冷凍蔬菜少許
  4. 馬鈴薯一顆切塊
  5. Parsley
  6. 鹽少許
  7. 黑胡椒少許
  8. 雞湯塊+水適量/高湯 (擇一)
  9. 派皮兩片
  10. 麵粉1/4一杯
  11. 一顆蛋﹝打散﹞
  12. 少許太白粉或是玉米粉


做法:

  • 將烤箱轉至200度預熱

  • 先將雞腿肉切成約2cm 大小後沾上1/4杯的麵粉裹勻備用。﹝如上圖左邊最上面一張圖﹞

  • 將洋蔥丁爆香至金黃色後起鍋﹝如上圖左邊炒好的洋蔥丁,為了口感我切絲比較吃得到﹞



  • 到入適當的油將之前裹粉的雞腿肉塊下鍋煎著金黃色加入洋蔥跟馬鈴薯洋菇下鍋拌炒﹝如上圖左邊最上面一張圖﹞

  • 加入適量高湯,在煮的過程可以做適當的調味加鹽或是胡椒, 煮到只剩一點點湯汁後加入適當比例的太白粉水再煮至餡料湯汁收乾﹝如上圖左邊一張圖﹞




  • 將餡料起鍋放置烤盤灑上少許的parsley覆蓋上派皮﹝如上圖左邊一張圖﹞在派皮上塗上蛋汁

  • 放入之前預熱的烤箱內烤至派皮呈金黃色即可

     :高湯放入的比例要注意,如果湯汁太多就會變成chicken soup囉。

p.s 第一次嘗試做chicken pie結果高湯放的比例不對, 成了chicken soup了>"<

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